Ingredientes: 150 grs. de manteca, 250 grs. de azúcar, 3 huevos, ralladura de 1 limón y de 1 naranja, 3 tazas de harina, 4 cditas. de polvo de hornear, pizca de sal, 1 taza de jugo de naranja, 2 cdas. de jugo de limón.
Varios: baño azucarado de limón o de naranja.
El baño se prepara con 1 taza grande azúcar impalpable, jugo de 1 limón o naranja y una cda. grande de agua hirviendo; se coloca en un bol el limón o naranja con el agua caliente y se bate bien, se le puede agregar 1 clara o no; y luego se va agregando el azúcar, hasta que absova la cantidad de azúcar a gusto. Es según la densidad del baño que deseen, o espeso o liviano.
Procedimiento: Batir la manteca blanda con el azúcar hasta que esté cremoso; agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez; perfumar con las ralladuras de limón y naranja. Añadir la harina con el polvo para hornear y la sal, intercalando el jugo de naranja mezclando con el de limón.
Colocar en un molde de 22 cm. sin tubo ó 24 cm. con tubo, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave unos 35 minutos.
Retirar, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Cubrir en forma irregular con el baño de azucarado de limón o de naranja; dejar orear.
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